Category: Food

ช่วง 2-3 ปีมานี้ เรามักจะได้ยินชื่อหนึ่งที่หลายคนก็งงว่าคืออะไร นั่นคือ หม่าล่า ซึ่งทุกวันนี้เราจะได้เห็นกันเต็มข้างทาง ไม่ว่าจะเป็นปิ้งย่างหม่าล่า ชาบูหม่าล่า รวมไปถึงเมนูอื่นๆ ที่ได้นำเอาเจ้าหม่าล่ามาปรุงเป็นส่วนประกอบ หลายคนก็อาจจะยังไม่รู้จักว่าหม่าล่านั้นคืออะไร มาดูคำตอบกันเลย หมาล่า เป็นรสชาติยอดนิยมอย่างหนึ่งในอาหารจีน เครื่องปรุงที่ให้รสชาตินี้ประกอบด้วยพริกไทยเสฉวน พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ เคี่ยวในน้ำมัน ซึ่งถือเป็นรสชาติของอาหารประจำภูมิภาคสำหรับอาหารฉงชิ่งและอาหารเสฉวน และในปัจจุบันได้กลายเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมชนิดหนึ่งในอาหารจีน มีการนำหมาล่าไปใช้ในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่อาหารผัด อาหารตุ๋น ซุป ไปจนถึงหม้อไฟหรือหม้อจุ่ม ในมณฑลเสฉวนและมณฑลยูนนานมีการใช้หมาล่าชนิดผงเพื่อปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารริมทาง เช่น เต้าหู้เหม็น

อยู่เมืองไทยเป็นอู่ข้าวอู่น้ำ ก็คงจะจริงอย่างที่เขาว่าไว้ เพราะไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบอะไรก็สามารถหาได้ง่าย และนำมาปรุงเป็นเมนูสุดแสนอร่อย เช่น หน่อไม้ เป็นหน่ออ่อนของไผ่ที่แตกจากเหง้าใต้ดินมีลักษณะสีเหลืองอ่อน รสสัมผัสกรุบกรอบ ราคาย่อมเยา สามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด และยังเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ไม่ใช่เพียงในประเทศไทยเท่านั้น ซึ่งหน่อไม้นั้นเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู อร่อยจนหลายคนติดใจจนต้องหาหน่อไม้กันมาทำกิน วันนี้จะมานำเสนอเมนูแสนอร่อยจากหน่อไม้ เผื่อว่าใครเบื่อเมนูหลักๆ แล้วอยากเปลี่ยนบ้างจะได้นำไปใช้กันเลย พลาดไปไม่ได้เลยกับเมนูผัดกะเพรา ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ ไก่ หรือทะเล ก็อร่อยไปหมด ถ้าเพิ่มหรือเปลี่ยนจากถั่วฝักยาวเป็นหน่อไม้ก็อร่อยมากๆ ด้วยรสชาติหวานของหน่อไม้ และสัมผัสที่ไม่แข็งหรืออ่อนจนเกินไป ทำให้หลายคนชื่นชอบ