ช่วง 2-3 ปีมานี้ เรามักจะได้ยินชื่อหนึ่งที่หลายคนก็งงว่าคืออะไร นั่นคือ หม่าล่า ซึ่งทุกวันนี้เราจะได้เห็นกันเต็มข้างทาง ไม่ว่าจะเป็นปิ้งย่างหม่าล่า ชาบูหม่าล่า รวมไปถึงเมนูอื่นๆ ที่ได้นำเอาเจ้าหม่าล่ามาปรุงเป็นส่วนประกอบ หลายคนก็อาจจะยังไม่รู้จักว่าหม่าล่านั้นคืออะไร มาดูคำตอบกันเลย
หมาล่า เป็นรสชาติยอดนิยมอย่างหนึ่งในอาหารจีน เครื่องปรุงที่ให้รสชาตินี้ประกอบด้วยพริกไทยเส
ฉวน พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ เคี่ยวในน้ำมัน ซึ่งถือเป็นรสชาติของอาหารประจำภูมิภาคสำหรับอาหารฉงชิ่งและอาหารเสฉวน และในปัจจุบันได้กลายเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมชนิดหนึ่งในอาหารจีน มีการนำหมาล่าไปใช้ในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่อาหารผัด อาหารตุ๋น ซุป ไปจนถึงหม้อไฟหรือหม้อจุ่ม ในมณฑลเสฉวนและมณฑลยูนนานมีการใช้หมาล่าชนิดผงเพื่อปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารริมทาง เช่น เต้าหู้เหม็น เฟรนช์ฟรายส์ เนื้อสัตว์และผักเสียบไม้ย่าง
ในประเทศไทย หม่าล่าเริ่มเป็นที่รู้จักและเริ่มฮิตกันมากในแถถบภาคเหนือ และจังหวัดเชียงใหม่ถือเป็นจังหวัดแรก ๆ ที่รับวัฒนธรรมการกินหม่าล่าเข้ามาและมีจำนวนร้านหม่าล่าเยอะที่สุดในประเทศไทย แต่หม่าล่าที่เข้ามามีอิทธิพลในตอนนั้นจะเป็นในแบบของปิ้งย่างเสียส่วนใหญ่ จนในปัจจุบันหม่าล่าได้กระจายตัวไปในหลาย ๆ พื้นที่ของประเทศไทยและมีหลายรูปแบบมากยิ่งขึ้น ทั้งแบบปิ้งย่าง ชาบู สุกี้ และหม้อไฟ
รสชาติของหม่าล่าที่มีความเผ็ด จัดจ้าน เผ็ดไฟลุก นบวกกับความชาที่เป็นเอกลักษณ์ ความกลมกล่อมที่เกิดจากการหมักเนื้อด้วยน้ำซอสที่มีทั้งความหวานและความเค็มที่ถูกทาและโรยลงไปบนเนื้อและผัก ทำให้หม่าล่ากลายเป็นอาหารที่ถูกปากโดนใจคนไทยเป็นอย่างมาก
นอกจากความอร่อยแล้ว หม่าล่า ยังมีประโยชน์ที่หลายคนยังไม่รู้อีกด้วย นั่นคือ เวลาที่เรามีอาการหวัด หม่าล่าจะช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการคออักเสบ ทั้งกลิ่นที่ฉุนยังช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อระบบการย่อยอาหาร เพราะหม่าล่านั้นจะช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยเรื่องการย่อยอาหาร รวมไปถึงยังช่วยบำรุงเลือด ลดความดันโลหิต อีกด้วย
สำหรับการกินหม่าล่านั้นมีหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น ปิ้ง ย่าง ต้ม ผัด แกง ทอดก็ได้หมด แต่เมนูที่ทำให้เราได้รู้จักหม่าล่า จนเป็นที่นิยมในตอนนี้คือเมนูปิ้งย่างแบบเสียบไม้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ผักต่างๆ เพียงแค่ทาซอสหม่าล่าก็อร่อยอย่างบอกไม่ถูกกันเลยทีเดียว
